智慧邵陽縣12月18日訊

說起邵陽的特色美食，豬血丸子當之無愧是最具代表性的傳統(tǒng)美食之一。 它外表漆黑，其貌不揚，但它的味道卻是讓許多邵陽游子牽腸掛肚和魂牽夢縈，無論走的多遠，邵陽人的行囊里都會帶上家鄉(xiāng)的豬血丸子，在大快朵頤中一解鄉(xiāng)愁。寒冬歲末，隨著氣溫的逐漸下降，家家戶戶紛紛動手制作豬血丸子。

在邵陽縣五峰鋪鎮(zhèn)，村民李小平正和家人正忙碌地準備著做豬血丸子的食材，一大盆肥瘦相間的五花肉和新鮮白嫩的水豆腐。幾人圍坐在一起，熟練的將豆腐倒入盆內，不斷地擠碎，過篩，再倒入新鮮豬血和加鹽的五花肉繼續(xù)攪拌，使其充分融合，均勻上色，具備粘性。一切準備就緒后，直接從盆里抓出巴掌大一塊，雙手配合捏成團，然后放在兩個手掌之間來回輕輕拍打，形成橢圓形。隨后往表層抹上一層食用油，鎖住豬血丸子的水分，同時增加烘烤后的香氣。

六里橋村民 李小平

“我們做的純手工豬血丸子做法就是用新鮮五花肉 切的一條然后用新鮮豆腐擠爛，擠綿。然后放鹽放豬血攪拌均勻，用手擠綿，然后一坨一坨放手上抓緊，放外面曬一天，再放柴火熏烤，這是我們農家的豬血丸子味道。”

烘烤房內，熏爐的煙霧裊裊升起，整個房間都彌漫著誘人的香氣。經過數日的熏烤的豬血丸子逐漸變得色澤油亮，香氣四溢。從材料的準備到制作和烘烤，至少需要20來天，用柴火慢烤，掌握好火候，才能制作出臘香撲鼻、風味獨特的豬血丸子。

“今年做了一千多個豬血丸子了，大家都說吃了很好，丸子里面很紅又漂亮，都向我訂購，說是家鄉(xiāng)的味道。”六里橋村民李小平說。

在這個快速變化的時代，豬血丸子以其獨特的魅力，依舊牢牢抓住了人們的心。它不僅是邵陽縣的一張美食名片，更是連接過去與未來的橋梁，讓這份古老的技藝在新時代煥發(fā)出新的光彩。（陳婉嫻 蔣雯）